小麦种子按播种季节分，可分为春小麦和冬小麦。冬小麦主要以长城以南地区种植。 冬小麦在我国一般以长城为界，以南则为冬小麦，以北大体为春小麦，我国主要是以冬小麦为主，冬小麦适合在稍微暖和的地方种植。 南方冬小麦区主要分布在秦岭淮河以南，这里也是我国水稻的主产区，种植冬小麦可以提高复种指数，增加粮食的产量。其特点是商品率，主产区主要集中在江苏、四川、安徽、湖北各省。 北方冬小麦区主要分布在秦岭、淮河以北，长城以南，这些地区小麦产量约占全国小麦总产量的56%左右。其中主要分布在河南、河北、山东、陕西、山西诸省区。