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小麦粉可以代替淀粉吗?

时间:2023/4/20 18:08:25 点击:441次
我们都知道小麦粉是小麦种子成熟之后经过加工,才变成粉状的。 生活中很多美味的食物,都离不开淀粉的加持,淀粉既可以补充能量,也能提味增鲜,那么小麦粉可以代替淀粉吗? 小麦粉不可以代替淀粉。因为两者作用不同,淀粉用来勾芡可以使汤粘稠,还有让色泽更亮,可以使肉类柔软滑嫩,小麦粉则没有此功效,因为淀粉比较黏,可以附着在食物表面,而小麦粉容易聚堆,不能均匀附着在表面。淀粉一般是用玉米、红薯等加工而成,小麦粉是用小麦加工而成。 小麦粉是用小麦加工的面粉,一般是指提取麸皮后的面粉。是中国北方居民的主食之一,是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。小麦粉中碳水化物含量在70%以上,主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成,是人体能量的主要来源。

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