我们都知道小麦粉是小麦种子成熟之后经过加工，才变成粉状的。 生活中很多美味的食物，都离不开淀粉的加持，淀粉既可以补充能量，也能提味增鲜，那么小麦粉可以代替淀粉吗？ 小麦粉不可以代替淀粉。因为两者作用不同，淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，还有让色泽更亮，可以使肉类柔软滑嫩，小麦粉则没有此功效，因为淀粉比较黏，可以附着在食物表面，而小麦粉容易聚堆，不能均匀附着在表面。淀粉一般是用玉米、红薯等加工而成，小麦粉是用小麦加工而成。 小麦粉是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。是中国北方居民的主食之一，是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。小麦粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成，是人体能量的主要来源。